随着工业化的发展，人类的食物也成为工业的一部分，加工工序越来越多，添加剂越来越复杂，能量越来越高。但是，这些经过大量加工的食物健康、安全吗？答案是否定的。最近一项对2.3万名意大利人进行10年以上跟踪研究发现，较低的饮食质量或较高的超加工食品摄入量与较高的全因死亡风险及心血管死亡风险相关，需要引起重视。

一、超加工食品

超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有大量的添加剂，包括防腐剂、增色剂、调味剂等，并且是高糖、高脂、高热量的食品，比如饼干、汉堡、三明治、薯片、蛋挞、火腿、培根等。很多研究都揭示了超加工食物对人体健康产生的危害，比如会加速衰老，增加肥胖、高血脂、高血压、癌症、心脏病、抑郁症等疾病的发病风险。

二、超加工食品与低质量食物增加死亡风险

2.3万名意大利人进行10年以上随访后发现：

1、 相比于饮食质量（基于FSAm-NPS指数评估）最高者，饮食质量最低者的全因死亡风险及心血管死亡风险分别增加19%及32%；

2、 相比于超加工食品摄入量最低者，超加工食品摄入量最高者的全因死亡风险及心血管死亡风险分别增加19%及27%；

3、 饮食质量与死亡风险的关联可部分被超加工食品所解释。

三、怎么减少超加工食品危害

1、吃这些加工食品，可以与一些蔬菜、水果一起吃；

2、尽量吃天然一点的食物，少吃这些加工的食物；

3、尽量自己做饭，减少外出就餐或者吃加工食品的机会；

4、选择坚果、水果、酸奶等食物做零食，而不是饼干、糕点等食物；

5、识别什么是超加工食物，看食物标签，添加各种糖浆、精炼植物油、各种添加剂的食物少吃。

因此，食物越天然越好，加工越少越好，大家要记住。

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