祛风除湿的良药是黄鳝。黄鳝，又称鳝鱼、田鳝或田鳗。拿到黄鳝时应除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。黄鳝一年四季都有，但以小暑前后者最为肥美。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。常吃鳝鱼有很强的补益功能。

　　黄鳝的营养价值

　　1、DHA和卵磷脂

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　2、鳝鱼素

        可以降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而对糖尿病患者来说是个不错的选择。

　　3、维生素A

　　鳝鱼含有的维生素A量很多，维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　4、黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B

　　只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。凡有腰酸背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。

　　5、蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。可以提高免疫力并调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　6、胆固醇

　　黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

　　7、磷

　　黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　黄鳝的食用

　　1、黄鳝粥

　　材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法：

　　(1)白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　(2)鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　(3)待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　2、红烧鳝鱼

　　材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　做法：

　　(1)将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

　　(3)大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

　　(4)30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

温馨提示：本文涉及的部分视频、图片、文字来自网络，如有侵权请联系我们，提及的药品及医生仅为推荐，如对症须到正规医院听医嘱，辨证施治!