下面为大家介绍可以帮助老年人降血脂的蔬菜有哪些|：

　　1、辣椒

　　辣椒含维生素C的比例在所有食物中是最高的。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时还能够降低胆固醇的含量。辣椒素调味可以促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，所以有降脂和减肥的功效。过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。

　　2、菜花

　　菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，可以有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，从而减少心脏病的发生。

　　3、茄子

　　茄子皮内含有丰富的维生素P，有显着的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性、改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。

　　4、大蒜

　　大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜可以对心血管产生显着的保护作用。腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。

　　5、苦瓜

　　苦瓜性含有较多的苦瓜皂甙，可以刺激胰岛素释放，有降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，可以调节血脂、提高机体免疫力的作用。

　　6、芹菜

　　芹菜含有丰富的维生素和矿物质，可以增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，可以帮助排除肠道中多余的脂肪。经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显着下降，而且还能明显的降低血压。

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