高血脂分为高总胆固醇、血症、高甘油三酯血症，高低密度脂蛋白胆固醇血症几种情况。一般来说，长期的高血脂会导致血管动脉硬化，会导致脑缺血，是有可能引发脑萎缩。

高脂血症是从哪里来的？

01 海鲜、内脏是祸源

肥肉含有的高脂肪对高脂血症的控制确实存在不利影响，所以有高脂血症的人要注意不能吃太多肥肉，以免血脂难以控制。但是，除了肥肉外，一些看起来没脂肪的食物其实也是含有较多脂肪的，如动物油、脑、内脏及鱿鱼、贝类等海产品，都是高脂血症的祸源。

需要注意的是，人体要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是很不利的。因为肉类食物富含蛋白质，长期不摄入肉类很可能造成身体营养的缺失。此外，少量饮酒可以改善脂质代谢状态，但如果以往无饮酒习惯，不要试图通过饮酒改善血脂，如果有饮酒习惯，要知道适量。

02 煎炸食品令血脂更高

煎、炸等用油多的烹调方式，口感好，但是这种饮食方式只能让高脂血症更难以控制。特别是一些奶油、牛油、猪油等的香味让人欲罢不能，而这些含有饱和脂肪酸多的调味食品是血脂走高的原因之一。

因此，要改变烹饪习惯，最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，减少油的摄入量。这是高血脂人群饮食中关键的不可忽略的饮食小细节。

合理的饮食是防治高脂血症的基本措施。饮食需以清淡为主，以“较少量而较多种”为饮食原则。以下是比较适合高脂血症者餐盘的食物：

豆类：黄豆、绿豆、扁豆、赤小豆等豆类制成的豆制品，一般是低脂肪、低糖、低胆固醇的，是较为理想的日常食品。比如每天饮豆浆可以控制血脂。

淡水水产：甲鱼、鲫鱼等。

蔬果类：苹果、橘子、山楂、韭菜、西红柿、香菇等。

蜂皇浆、茶叶、红糖可以降低血脂。用玉米须煮水，日常代替茶饮用，对防治高脂血症也有益。

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